★グリストラップとは？

グリストラップとは、厨房から流れる排水に含まれる油脂や食品カスなどを一時的にせき止め、下水へ流れ込むのを防ぐための設備です。

飲食店では、調理や洗い物の際に油や食材のカスなどが排水へ流れ込むため、グリストラップが重要な役割を果たしています。

しかし、汚れは少しずつ蓄積していくため定期的な清掃が必要になります。

★グリストラップを放置するとどうなる？

①嫌なニオイの原因になる

グリストラップに溜まった油脂や食品カスは時間が経つと腐敗し強い悪臭の原因になります。

厨房だけではなく、店内や周辺までニオイが広がってしまうこともあります。

②排水の流れが悪くなる

汚れが蓄積すると、グリストラップや排水管が詰まり排水がスムーズに流れなくなることがあります。

最悪の場合、排水があふれてしまい営業にも影響する可能性があります。

③ゴキブリなどの害虫が発生しやすくなる

油脂や食品カスが溜まった状態はゴキブリなどの害虫にとって好ましい環境になってしまいます。

害虫対策のためにもグリストラップを清潔に保つことが大切です。

④厨房の衛生環境が悪化する

グリストラップは厨房の衛生管理にも関わる重要な設備です。

汚れを長期間放置せず、定期的に清掃することで清潔な厨房環境を維持しやすくなります。

★グリストラップは定期的な清掃が大切

グリストラップは、日々の簡単な清掃に加えて汚れの状態に応じた定期的な清掃を行うことが大切です。

特に、油の使用量が多い飲食店や毎日多くの料理を提供する店舗では、汚れが溜まりやすいため注意が必要です。

「最近、ニオイが気になる」

「油が大量に溜まっている」

「排水の流れが悪くなってきた」

このような症状がある場合は早めの清掃をおすすめします。